飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは？｜スクワラン本舗〜沖縄県産スクワラン〜

基本的に飽和脂肪酸（ショートニング、ラード、バター、肉などの脂肪）は、血中コレステロール値を上昇させる主犯格である。不飽和脂肪酸（魚油、オリーブオイル、キャノーラ油）は、血中コレステロール値を下げる効果がある。保存期間は短くなるが、消費者が飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いを知るようになるにつれ、結局は誰にも喜ばれる食品になるだろうとも言われている。